標題: 應用毛細管電泳分析一些常用食品添加物之研究
Application of Capillary Electrophoresis in the Analysis of Some Food Additives
作者: 劉煜志
Liu, Yu-Zhi
謝有容
Xie, You-Rong
應用化學系碩博士班
關鍵字: 毛細管電泳;食品添加物;分離術;Capillary Electrophoresis
公開日期: 1997
摘要: 毛細管電泳為近年來發展迅速的分離術,其分離原理與傳統電泳相同,在外加電場 的作用下,使不同的樣品物質具有不同的移動速度而造成分離,因其具有較高的分 離效率,分析時間短,所需樣品量與緩衝溶液的量少、再現性佳、操作容易及容易 自動化等優點,而成為現代的分析化學技術。 本碩士論文針對食品中一些添加物,利用毛細管電泳來建立高效率、高準確度的分 析方法,並應用於實際樣品分析上。首先選擇食品中人工合成抗氧化劑進行研究, 此外針對幾類常用的食品添加物: 防腐劑、人工甘味劑、食用合成色素及咖啡因進 行分析。 對人工合成抗氧化劑分析上,利用硼酸鹽緩衝溶液中,添加28mM十二烷基磺酸鈉、 15% 甲醇下,在15分鐘內成功分離九種人工抗氧化劑; 以及針對幾類食品添加物的 分析上,則利用硼酸鹽緩衝溶液中,添加40mM去氧膽酸鈉鹽、10% 甲醇下,在19分 鐘內成功地同時分離十五種食品添加物。最後把所發展出來的分析方法,應用於生 活中常見食品分析上。
URI: http://140.113.39.130/cdrfb3/record/nctu/#NT863500004
http://hdl.handle.net/11536/63540
Appears in Collections:Thesis